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苏式汤面将申报市非遗
信息来源:----     作者:----    发布日期:2018-07-07
前天(7月5日),市烹饪协会会长扩大会议传出消息,由该协会申报的苏式汤面制作技艺,将从这个月起正式启动,这是市烹饪协会申报的第二项非遗技艺。
由市烹饪协会申报的苏帮菜制作技艺,目前已入选省非遗保护名录。“苏州十碗面”大赛作为苏州历史上以面食为主题的最大盛事,提升了苏式面的水平和影响力。大赛中,由市烹饪协会、市餐饮业商会、苏州日报报业集团联合市旅游饭店协会、市大众餐饮行业协会共同举办的“苏州双十佳面馆”评选,作为同期主打活动,为苏式汤面制作技艺正式申报市非遗保护名录奠定了坚实基础。
“从去年上半年就着手准备申报资料”,据市烹饪协会面业小吃专委会会长俞水林介绍,目前我市有3000多家面馆,面业行业拥有制作技艺传承人20人,中、高级技师100多人。“‘苏州十碗面’大赛,以及‘苏州双十佳面馆’评选,将作为此次申报正式提交的重要材料”,据俞水林介绍,从筹备提交的材料看,苏式汤面名店名师传承家谱中,从上世纪三十年代至今,苏式面名师传承已延续四代。
记者在前天的会议上获悉,由中国烹饪协会举办的中国餐饮业改革开放40周年纪念和中国餐饮业40年表彰活动近日在北京举行,我市2家企业、3位个人获奖。
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