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熏豆


    产地:中国江苏苏州。

    工艺:选鲜嫩优质大青毛豆,去壳,洗净,入锅,加水煮,放适量盐等调味料,用大火烧煮至豆色变青时起锅,摊放在竹筛中。在脚炉或大瓦钵内放木炭引火,再撒上五香粉和锯木屑,让它微微冒烟,把竹重筛架在上面,熏烘至干燥即成。

    特点:苏州熏豆色泽青碧,干爽整齐,味鲜美,耐咀嚼,开胃生津,佐酒食用味道更佳。


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